Telur Mata Gajah, Jajanan Khas Dari Sampit (Kalteng)

 Alat & Bahan :

Alat :

1. Kompor
2. Wajan
3. Spatula
4. Centong
5. Baskom / wadah untuk membuat adonan
6. Cobek / blender
7. Sendok
8. Wayang khusus telur mata gajah / wayang kue berbentuk bulat-bulat

Bahan Membuat Telur Mata Gajah :

1. Minyak goreng (sekitar 100 ml)
2. Air bersih
3. Telur puyuh (tergantung banyaknya adonan)
4. Wortel (sekitar 250 gram)
5. Tepung terigu protein sedang (sekitar 250 gram)
6. Tepung tapioka (sekitar 1/2 sendok makan)
7. Daun bawang (4 batang)
8. Bawang putih (sekitar 3 siung)
9. Kaldu bubuk (1 sachet)
10. Garam (1/2 sendok teh)
11. Lada bubuk (1/2 sendok teh)

Bahan Membuat Saus Mata Gajah :

1. Minyak goreng (sekitar 3 sendok makan)
2. Air bersih
3. Tepung maizena
4. Cabai rawit
5. Bawang putih
6. Saus tomat (sekitar 5  sendok makan)
7. Saus sambal
8. Gula pasir (1 sendok makan)
9. Garam (1/2 sendok teh)

Cara Membuat Telur Mata Gajah :

1. Ulek / blender bawang putih hingga halus (sisihkan)
2. Potong kecil daun bawang (sisihkan)
3. Serut wortel menjadi potongan sebesar korek api (sisihkan)
4. Ambil wadah kemudian masukan tepung terigu, tepung tapioka, wortel serut, daun bawang racik, bawang putih halus, merica bubuk, garam dan kaldu bubuk serta perlahan masukan air sampai dikira adonan pas (aduk sampai semua bahan tercampur sempurna tanpa ada yang menggumpal)
5. Nyalakan kompor, panaskan cetakan, lalu masukan satu sendok makan minyak goreng serta masukkan satu centong adonan kedalam cetakan yang berisi minyak goreng panas
6. Pecahkan satu butir telur puyuh diatas adonan (masak hingga pinggiran adonan berubah warna kecoklatan lalu balik adonan)
7. Masak adonan hingga matang lalu tiriskan (ulangi memasak telur mata gajah hingga adonan habis)
8. Telur mata gajah siap untuk dinikmati bersama saus sambal

Cara Membuat Saus Pendamping Telur Mata Gajah :

1. Ulek / blender bawang putih dan cabai rawit hingga halus (sisihkan)
2. Larutkan 2 sendok makan tepung maizena dengan 50 ml air (sisihkan)
3. Nyalakan kompor, panaskan minyak kemudian tumis bawang putuh dan cabai rawit halus (masak hingga layu dan mengeluarkan bau harum)
4. Tambahkan saus tomat, saus sambal, garam, gula pasir, serta air (masak hingga mendidih)
5. Tambahkan cairan tepung maizena (masak lagi hingga matang dan mengental)
6. Saus sambal siap dinikmati

Saran :

• Loyang untu membuat telur mata gajah