Sambal Acan Hampalam (Sambal Terasi & Mangga Muda), Rasa Lezat Cabai Rawit Lokal Kalimantan

Alat & Bahan :

Alat :

1. Kompor
2. Wajan
3. Pisau
4. Cobek

Bahan :

1. Minyak goreng
2. Air bersih
3. Mangga muda (1 biji)
4. Cabai rawit merah (15 buah/ sesuai selera)
5. Cabai merah keriting (2 buah)
6. Cabai merah besar (1 buah)
7. Tomat matang (2 buah)
8. Bawang merah (5 buah)
9. Bawang putih (1 buah)
10. Terasi
11. Garam
12. Gula
13. Micin
14. Jeruk nipis (jika perlu)

Cara Membuat :

1. Kupas buah mangga muda, bersihkan dengan air bersih, lalu serut kecil-kecil memanjang (sisihkan)
2. Bersihkan bawang merah & bawang putih dari kulitnya, lalu basuh dengan air bersih (sisihkan)
3. Basuh cabai rawit merah, cabai keriting, cabai merah besar dan tomat dengan menggunakan air bersih (sisihkan)
4. Tusuk masing-masing cabai dibagian tengahnya agar tidak meletup saat digoreng
5. Nyalakan kompor, panaskan minyak, lalu goreng sampai matang semua bahan-bahan yang sudah disiapkan (kecuali mangga muda)
6. Bakar secukupnya terasi (sisihkan)
7. Ulek semua bahan kemudian tambahkan garam, gula dan micin sesuai selera (ulek sampai halus)
8. Tambahkan mangga muda lalu ulek lagi sedikit sampai sambal merata
9. Tambahkan perasan jeruk nipis (jika perlu)
10. Sambal acan hampalam siap untuk disantap