Nasi Kuning Gurih, Resep Rahasia Ala Banjar (Kalimantan)

 Alat & Bahan :

Alat :

1. Kompor
2. Panci kukus
3. Wajan
4. Centong nasi
5. Parutan
6. Pisau
7. Talenan
8. Blender / Cobek
9. Piring
10. Sendok makan
11. Mangkuk
12. Termos nasi

Bahan Membuat Nasi Kuning :

1. Beras
2. Santan kelapa
3. Air bersih
4. Kunyit
5. Serai
6. Garam

Bahan Membuat Bumbu Lauk Nasi Kuning :

1. Minyak goreng
2. Telur / ayam
3. Mie kuning
4. Wortel
5. Sawi hijau
6. Bawang goreng
7. Bawang merah & bawang putih
8. Cabai merah kering
9. Jahe
10. Laos
11. Ketumbar
12. Kemiri
13. Garam
14. Gula
15. Micin

Cara Memasak Nasi Kuning :

1. Parut kunyit sampai halus, lalu peras dan pisahkan dari ampasnya
2. Nyalakan kompor, lalu masukan santan kelapa, perasan kunyit, serai, dan garam kedalam wajan (masak hingga santan kelapa mendidih)
3. Masukan beras (tunggu sampai air santan kelapa meresap sambil sesekali diaduk)
4. Isi panci dengan air bersih, lalu pindahkan nasi kedalam panci kukus (masak hingga matang)
5. Matikan kompor, lalu masukan nasi kuning kedalam termos nasi agar tetap hangat

Cara Membuat Bumbu Lauk Nasi Kuning :

1. Rendam mie kuning sampai mengembang (tiriskan)
2. Bersihkan wortel & sawi hijau, lalu potong berukuran sedang (sisihkan)
3. Kupas bawang merah & bawang putih, tambahkan garam dan micin, lalu ulek sampai halus (sisihkan)
4. Nyalakan kompor, panaskan minyak, lalu masukan bumbu halus (masak sampai berbau harum)
5. Tambahkan wortel diikuti mie kuning dan sawi hijau setelahnya (aduk dan masak sampai matang serta bumbu merata)
6. Masukan air bersih kedalam panci, rebus telur / ayam sampai matang, lalu kupas kulit telur / potong ayam (sisihkan)
7. Bersihkan bawang merah, bawang putih, jahe, laos, ketumbar, kemiri dan cabai merah kering (ulek / blender sampai halus (sisihkan)
8. Panaskan minyak goreng, lalu masukan bumbu halus (masak hingga dikira bumbu sudah matang)
9. Masukan telur / ayam rebus kedalam bumbu, lalu masak sebentar
10. Matikan kompor, lalu pindahkan bumbu beserta telur / ayam rebus kedalam mangkuk (diamkan hingga bumbu meresap kedalam telur / ayam rebus)

Saran Penyajian :

1. Siapkan piring, tambahkan nasi kuning secukupnya
2. Letakan lauk (telur / ayam rebus) diatas nasi dan ditengah piring, lalu lumuri kembali dengan bumbu
3. Taburi dengan bawang goreng
4. Tambahkan mie kuning disamping nasi
5. Tambahkan sambal tomat sebagai pendamping memakan nasi kuning (jika ingin)
6. Nasi kuning resep Banjar siap untuk dinikmati