Kue Pelangi Tradisional (Ongol-ongol Singkong)

 

Alat & Bahan :

Alat :

1. Kompor
2. Panci kukus
3. Parutan kelapa
4. Baskom / wadah untuk adonan
5. Loyang
6. Mangkuk
7. Piring
8. Sendok

Bahan Kue Ongol-ongol :

1. Air bersih
2. Minyak goreng
3. Singkong (sekitar 1 kg)
4. Kelapa (1 biji)
5. Gula pasir 245 gram (atau sesuai selera)
6. Agar-agar (1 bungkus)
7. Garam
8. Vanili bubuk
9. Pewarna makanan (kuning, merah, hijau)
10. Daun pisang / plastik bening

Bahan Taburan Kue :

1. Kelapa 1/2 butir (lebih bagus menggunakan yang agak muda)
2. Daun pandan (1 lembar)
3. Garam
4. Gula pasir

Membuat Kue Ongol-ongol :

1. Nyalakan kompor, masukan air bersih, kemudian panaskan kukusan (tunggu sampai air mendidih)
2. Parut kelapa, lalu peras hingga menghasilkan 260 ml santan cair (sisakan sedikit kelapa parut untuk taburan kue)
3. Bersihkan singkong dari kulitnya, parut singkong hingga halus
4. Ambil wadah, lalu campur santan cair dan singkong parut (aduk hingga tercampur rata)
5. Tambahkan gula pasir, secukupnya garam, vanili bubuk, dan agar-agar (aduk hingga semua bahan tercampur rata)
6. Bagi adonan menjadi tiga bagian, lalu tambahkan masing-masing adonan dengan pewarna (aduk hingga warna menyatu dengan sempurna)
7. Beri alas daun pisang pada loyang serta olesi dengan sedikit minyak goreng
8. Tuang adonan warna pertama pada loyang, lalu masukan kedalam panci kukus (masak selama kurang lebih 10 menit)
9. Tuang adonan warna kedua (kukus kembali selama kurang lebih 10 menit)
10. Tuang adonan warna terakhir (masak selama kurang lebih 20 menit hingga matang)
11. Keluarkan kue yang sudah matang dari kukusan (biarkan hingga dingin)
12. Adonan kue sudah siap

Membuat Taburan Kue :

1. Parut / ambil sisa kelapa parut, lalu masukan kedalam panci kukus (masak hingga sekitar 10 menit)
2. Pindahkan ke mangkuk , lalu campurkan parutan kelapa kukus dengan garam dan gula sesuai selera (aduk menggunakan sendok hingga semua bahan tercampur rata)
3. Taburan kue telah siap

Penyajian :

1. Potong kue ongol-ongol yang sudah matang dan dingin, lalu gulirkan di bahan taburan (taburi permukaan kue hingga merata)
2. Susun kue diatas piring (hias sesuai kreasi)
3. Kue ongol-ongol singkong pelangi siap untuk dinikmati