Kue Bingka Kentang Khas Banjar, Kalimantan (Rasa Manis & Gurih)

 Alat & Bahan :

Alat :

1. Kompor
2. Panci kukus
3. Wajan
4. Parutan kelapa
5. Wisk (pengocok telur)
6. Oven
7. Cetakan / loyan
8. Tempat mengocok adonan
9. Piring kue

Bahan :

1. Minyak goreng
2. Air bersih
3. Telur 5 butir (lebih bagus menggunakan telur bebek)
4. Kentang 2 buah (sekitar 200 gram)
5. Tepung terigu 3 sendok makan
6. Kelapa tua / santan kelapa (sekitar 1,5 gelas / 300 mili)
7. Garam
8. Gula pasir 100-150 gram (sesuai selera)
9. Margarine 1 sendok makan
10. Essence vanilla 1/4 sendok teh (jika diperlukan)

Persiapan Membuat Adonan :

1. Pisahkan buah kelapa dari kulitnya kemudian cuci bersih, lalu parut kelapa dan peras untuk memisahkan dari ampasnya (boleh memakai santan jadi)
2. Nyalakan kompor, kemudian rebus santan sampai mendidih, lalu ambil 1,5 gelas bagian atasnya yang kental saja (sisihkan)
3. Bersihkan kentang dengan air bersih lalu kukus sampai matang (tiriskan)
4. Haluskan kentang kukus dengan sedikit sisa santan encer (boleh menggunakan blender)
5. Lelehkan 1 sendok makan margarin didalam wajan (sisihkan)
6. Persiapan membuat adonan telah selesai

Cara Membuat Adonan dan Memasak :

1. Pecahkan telur kemudian tambahkan gula dan essence vanilla, lalu kocok dengan wisk sampai gula larut
2. Tambahkan kentang (aduk rata)
3. Tambahkan tepung terigu (aduk rata)
4. Tambahkan santan kental dan margarine yang sudah dilelehkan (aduk rata)
5. Olesi cetakan / loyang dengan sedikit minyak (panaskan sekitar 10 menit)
6. Tuang adonan kedalam cetakan / loyang, lalu masukan kedalam oven (panggang dengan api atas & bawah hingga matang)
7. Angkat kue yang sudah matang, lalu letakan diatas piring kue
8. Kue bingka kentang khas Banjar, Kalimantan siap untuk dinikmati

Saran :

• Nikmati kue bingka dengan segelas teh hangat

Estimasi Waktu :

• Persiapan : 30 menit
• Memanggang : 45 menit
• Hasil : 6 potong kue